À propos de nous

Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par une équipe de passionnés et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous.

Nos missions ? On peut les résumer en trois grands principes :

• Nourrir tout le monde d’une cuisine responsable
• Défendre le patrimoine culinaire français et l’art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table
• Chérir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l’égalité des chances, la formation et la promotion en interne.

Croissance & développement

Nous allons ouvrir en septembre notre 9ème brasserie en France à Bordeaux, après avoir enchaîné les ouvertures de nos deux superbes brasseries à Marseille et Lyon en ce début d'année 2025.

En quelques temps, on a vu des commis passer chef, des runners devenir managers et des stagiaires devenir directeurs des opérations.

Toutes nos équipes travaillent à un objectif commun : vivre une aventure humaine de dingue et promouvoir l’art de vivre à la française.

Descriptif du poste

Le poste de Chef.fe de Projets aura pour rôle essentiel d’implémenter les process liés à l’automatisation des fonctions supports et de mettre en place une cartographie IT permettant d’accompagner le développement du groupe au travers d’outil dédiés.

Achats F&B :

• Contrôler le F&B cost : pricing des nouveaux plats/boissons, revue des inventaires, random check factures.

• Être en soutien du bon déroulé des changements de :
- menus food : en relation avec les Chefs et le pôle Communication
- cartes boissons & cocktails : en relation avec les Barman et le pôle Communication

• Être garant de la fiabilité des informations des fournisseurs au sein de la base article

• Mise à jour hebdomadaire des mercuriales fournisseurs

• Être en soutien de la relation avec l’ensemble de nos fournisseurs : suivi dossier, négociation tarifaire, optimisation des conditions logistiques

• Rechercher de nouveaux produits/fournisseurs tout en respectant notre Charte fournisseur :

• Brasseries existantes : veille concurrentielle et benchmark
• Ouvertures : état des lieux de l’existant, stratégie de sourcing, recherche des fournisseurs et rencontre producteurs

Logistique :

• Suivi des litiges logistiques de nos fournisseurs

• Garantir 0 rupture dans l’ensemble des établissements (food et boisson)

Profil recherché

L’expérience et les qualités recherchées :

• Food lover
• Rigoureux(se) et organisé(e)
• Curieux(se) et débrouillard(e)
• Tu as un esprit logique 
• Tu as une première expérience dans la restauration

Les détails pratiques :

• Type de contrat : Alternance – Master 
• Lieu : Paris 3ème
• Quand : Septembre 2025
• Remboursement 50% titres transports
• Carte titres-resto Swile pour le déjeuner